Les Cols Restaurant
Avec ou sans chouxdans un lieuqui favorise l’intimitéet encourage à la conversation,nous avons mangé, nous avons buet appris que le temps ne s’écoule passi nous pouvons le partageravec nos amis.Personne ne nous enlèveracette nuit, ni les souvenirscréés en quelques heures.Promettons-nous de conserveren nous la quiétude;dans quelques années, elle nous servirade douce compagnie.
Miquel Martí i Pol 15-6-96 |
« L’intimité d’un paysage. Le cycle immuable des saisons… »
Tout cet environnement doit faire cohabiter harmonieusement une cuisine de saison avec le monde rural de la Garrotxa ; sobre, mais essentielle ; austère et humble, mais intuitive, intime et vraie. Une cuisine qui doit arriver à être le reflet de notre façon d’être.
Une cuisine d’ici mais qui nous permet de nous ouvrir au monde et d’aspirer à atteindre l’universel à partir d’un espace intime. La splendeur de la nature. La plénitude de la vie.
Architecture
Restaurant Les Cols ou le projet de l’évocation
RCR Arquitectes
Le gîte rural, avec sa structure de trois travées
la grande salle à manger, les vérandas.
Évoquer l’autosuffisance.
Le potager et ses choux, les poules qui picorent,
le verger en fleurs.
Évoquer la vie en plein air.
S’asseoir sur la véranda pour prendre le repas dans la brise,
au milieu des plantes, des senteurs, du paysage, sans renoncer
au mystère que renferment les murs épais.
Évoquer la sensualité.
Plonger dans un univers de cava,
de rideaux végétaux, de filtres insinuants,
de chaises en fleurs.
Sur un support neutre luisent les couleurs,
les saveurs, les différentes textures, une préparation
soignée et laborieuse pour un instant de plaisir.
Évoquer l’avenir.
Où images virtuelles et réelles se confondent
et où l’acier remplace la pierre, la boue, la chaux et l’eau, où l’humidité laisse place à la sécheresse.
Évoquer le temps.
Où la vision du moment permet de parcourir
le temps vers le passé
et vers l’avenir, dans la triade salle à manger, salon et cuisine.