Les Cols Restaurant

Amb cols o sense cols

en un espai que ajuda

a crear intimitat

i desvetllar converses,

hem menjat, hem begut,

i après que el temps no passa

si el podem compartir

amb amics que s’estimen.

Ningú no ens prendrà mai

aquesta nit, i l’àmbit

de records aplegats

en unes poques hores.

Prometem-nos servar

la quietud dins nostre;

anys enllà ens servirà

de dolça companyia.

 

Miquel Martí i Pol 15-6-96

“La intimitat d’un paisatge. El cicle immutable de les estacions…”

Tot aquest entorn ha de fer possible una cuina de l’estacionalitat i del paisatge rural de la Garrotxa; sòbria però essencial; austera i humil però intuitiva, íntima i autèntica. Una cuina que ha d’aconseguir ser el reflex de la nostra manera de ser.

 

Des d’aquí però amb la capacitat d’obrir-nos al món, amb l’aspiració d’assolir l’universal a través de l’espai d’allò tan íntim. L’esplendor de la natura. La plenitud de la vida.

Arquitectura

Les Cols Restaurant o el projecte de l’evocació

RCR Arquitectes

Evocar el passat.

La casa rural amb la seva estructura de tres crugies, el gran menjador, els porxos d’estada.

 

Evocar la autosubsistència.

L’hort amb les cols, les gallines picotejant,

els fruiters en flor.

 

Evocar la vida a l’aire lliure.

Asseure’s en el porxo a menjar, envoltat d’aire,

de plantes, d’aromes, de visuals, sense perdre

el misteri que guarden les parets gruixudes.

 

Evocar la sensualitat.

Submergir-se en un món replet de cava,

de cortines vegetals, de filtres insinuants,

de cadires en flor.

Evocar l’art culinari.

Sobre un suport neutre llueixen els colors, els

sabors, les textures diferents, una preparació

cuidada i laboriosa per a un instant de plaure.

 

Evocar el futur.

On les imatges virtuals i les reals es confonen

i on l’acer substitueix a la pedra, al fang, a la calç i a l’aigua, on l’humit deixa pas al sec.

 

Evocar el temps.

On la visió de l’instant permet recórrer el

temps en el sentit del passat i en el sentit

del futur en la trilogia menjador, sala i cuina.