GASTRONÒMIC      DEL MES      DIJOUS DINAR    PÍCNICS

menú d’abril

menú de dimecres a divendres

60 € (IVA inclòs)

begudes incloses

abril, 2019

 

del nostre hort;
canapè de pastanaga 
bombó de pèsols
espinac, panses i pinyons
fulla de col

espàrrec blanc, fresc i en sorbet

 

elaborades amb una farina ancestral;
farinetes de fajol, crema de farro

 

del nostre hort;
crema de porros,
oliva negra

 

del galliner al plat;
ou fresc del dia, 
farro, blat de moro liofilitzat

 

de pasta fresca;
caneló,
carn de rostit, beixamel

 

un peix present des de sempre en la cuina de muntanya;
brandada de bacallà, 
pilpil, raïm moscatell, panses, espinacs

 

guisat lentament;
melós de vedella, 
parmentier, cebetes glacejades

 

inspirat en la natura que ens envolta;
paisatge volcànic, 
garrofa, ratafia, fajol

 

per a compartir;
rajola de xocolata, 
una evocació a l’espai del restaurant

del nostre hort;
canapè de pastanaga 
bombó de pèsols
espinac, panses i pinyons
fulla de col

espàrrec blanc, fresc i en sorbet

 

elaborades amb una farina ancestral;
farinetes de fajol, crema de farro

 

del nostre hort;
crema de porros,
oliva negra

 

del galliner al plat;
ou fresc del dia, 
farro, blat de moro liofilitzat

 

de pasta fresca;
caneló,
carn de rostit, beixamel

 

un peix present des de sempre en la cuina de muntanya;
brandada de bacallà, 
pilpil, raïm moscatell, panses, espinacs

 

guisat lentament;
melós de vedella, 
parmentier, cebetes glacejades

 

inspirat en la natura que ens envolta;
paisatge volcànic, 
garrofa, ratafia, fajol

 

per a compartir;
rajola de xocolata, 
una evocació a l’espai del restaurant

menú de dimecres a divendres

60 € (IVA inclòs)

begudes incloses

abril, 2019