GASTRONÒMIC      DEL MES      DIJOUS DINAR      SOPAR CAP D’ANY     PÍCNICS

menú de desembre

menú de dimecres a divendres

60 € (IVA inclòs)

begudes incloses

desembre, 2018

 

del nostre hort;
canapè d’albercoc i ravanet 
llavor de carbassa
enciam a la brasa amb mostassa silvestre
blat de moro

 

elaborades amb una farina ancestral;
farinetes de fajol, crema de farro

 

un joc de textures;
carbassa,
diferents maneres

 

del galliner al plat;
ou fresc del dia, 

farro, blat de moro liofilitzat

 

de pasta fresca;
caneló,
carn de rostit, beixamel

 

un peix present des de sempre en la cuina de muntanya;
brandada de bacallà, 
pilpil, raïm moscatell, panses, espinacs

 

guisat lentament;
melós de vedella, 
parmentier, cebetes glacejades

 

inspirat en la natura que ens envolta;
paisatge volcànic de tardor, 
garrofa, ratafia, fajol, castanya

 

per a compartir;
rajola de xocolata, 
una evocació a l’espai del restaurant

del nostre hort;
canapè d’albercoc i ravanet 
llavor de carbassa
enciam a la brasa amb mostassa silvestre
blat de moro

 

elaborades amb una farina ancestral;
farinetes de fajol, crema de farro

 

un joc de textures;
carbassa,
diferents maneres

 

del galliner al plat;
ou fresc del dia, 

farro, blat de moro liofilitzat

 

de pasta fresca;
caneló,
carn de rostit, beixamel

 

un peix present des de sempre en la cuina de muntanya;
brandada de bacallà, 
pilpil, raïm moscatell, panses, espinacs

 

guisat lentament;
melós de vedella, 
parmentier, cebetes glacejades

 

inspirat en la natura que ens envolta;
paisatge volcànic de tardor, 
garrofa, ratafia, fajol, castanya

 

per a compartir;
rajola de xocolata, 
una evocació a l’espai del restaurant

menú de dimecres a divendres

60 € (IVA inclòs)

Begudes incloses

desembre, 2018